原料
角瓜 (适量)
面粉 (适量)
盐 适量
葱花 适量
虾皮 适量
鸡蛋 适量
食用油 适量
香油 适量
方法/步骤
1/6
角瓜切丝，加盐拌匀。
2/6
搁置15分钟后，挤干水分备用。
3/6
葱花、虾皮切碎，倒入鸡蛋中，拌匀。
4/6
锅中放油，倒入鸡蛋液搅碎。
5/6
将鸡蛋碎与角瓜混合，加入香油、盐，包入饺子皮中。
6/6
水煮至浮起或蒸制15分钟。
食材：【面团】面粉400克、水220克【馅】角瓜1个、鸡蛋3个、葱花适量、盐适量、花椒油适量、生抽1勺、蚝油2勺、虾皮适量
制作方法:
1、面粉放入一个容器中，缓慢加入凉水，边加水边搅拌成絮状，再用手揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟即可

2、等待面团的时候，开始制作饺子馅，角瓜用工具搓成丝，如果角瓜比较老，就把皮和籽去掉，加少许盐，腌制是分钟

3、十分钟过去后，角瓜里的水就会被盐浸出来很多，用手攥干角瓜丝，水分直接扔掉不要

4、鸡蛋打散，可以加少许盐，这样炒出来的鸡蛋比较入味，油热后，加入鸡蛋液炒至成鸡蛋块，用铲子铲成小碎块

5、把鸡蛋块和攥干的角瓜丝放在一起，加虾皮、葱花、盐少许、生抽、蚝油、花椒油拌匀即可

6、饺子面团醒好后，取出来揉一下，搓成长条状，切成小面团，擀成饺子皮，把馅放中间

7、捏成饺子形状即可，饺子包好后，统一放在一个蒸屉上，蒸屉上撒点面粉，放在把饺子黏住

8、锅中烧足够的开水，水开后，把饺子放锅中，用铲子从锅底轻轻铲一下，等待水开，因为是素馅，饺子鼓起来，飘在水面上基本就熟了
