切金枪鱼刺身的步骤如下：
1. 将冷冻金枪鱼块取出，用保鲜膜包好，放在冰箱里解冻，解冻时间根据金枪鱼块的大小而定。
2. 将解冻后的金枪鱼块放在砧板上，用干净的刀刃。如果刀不够锋利，可以用热水将刀加热，这样切起来更容易。
3. 用刀沿着金枪鱼肉的纹理切成薄片，每片厚度大约为3至5毫米。
4. 用刀将每片金枪鱼切成均匀的长条状，每条长约3至4厘米。
5. 将切好的金枪鱼条排列在盘子中，可以加上芥末、酱油等调料进行搭配食用。
注意事项：
1. 切金枪鱼刺身的刀要锋利，切割时动作要轻柔，避免切断肉纤维。
2. 切好的金枪鱼刺身要及时食用，以免影响口感和食品安全。
3. 在切割金枪鱼刺身之前，一定要将金枪鱼解冻彻底，否则会影响口感和食品安全。
1. 解冻金枪鱼。将冷冻金枪鱼移至冰箱解冻,约12小时。
2. 准备切刺身工具。包括切肉刀、砧板、保鲜膜、擦手纸巾等。
3. 将解冻后的金枪鱼移至砧板上。解冻后金枪鱼表面会有一定水分,需要轻拭干净。
4. 用切肉刀沿金枪鱼的脊骨切两半。然后每半边继续切3~4片。
5. 将每片金枪鱼放在保鲜膜上盖好。30分钟后翻面,让渗出的血水均匀分布,以免影响口感。
6. 将一片金枪鱼放在砧板上,用切肉刀缓慢地切出薄片。每片厚约0.5厘米。
7. 将切好的金枪鱼刺身薄片在冰水中冷却10秒左右。捞出后立即盛入盒中。
8. 整个过程要迅速,以保证刺身新鲜度。完成后立即上菜或保存于冰箱最多12小时。
提示:选择新鲜冷冻金枪鱼和锋利的刺身刀很关键。切片要均匀薄,否则口感会很差。尽快食用可以体现刺身的鲜美,否则很快会氧化和质变。
