材料：1—2两鲫鱼（5条）
、金针菇250g、枸杞子10粒、大葱适量、小葱适量、姜适量。
做法：
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子；
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用；
3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身；
4、加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮；
5、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟；
6、20分钟后，再加入金针菇；
7、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
主料:
鲫鱼3条
辅料:
菜籽油150克
泡豇豆、子姜适量
泡红辣椒4根
姜1块
蒜2个
葱2根
盐适量
醋、生抽、老抽适量
芹菜50克
淀粉1勺
白糖一勺
豆瓣酱2勺
步骤 :
1· 在处理好的鲫鱼的两面各划上三刀，不要划得太深了。加点料酒、生粉、盐、老姜码一下味。
2· 热锅凉油，油温6成热时把腌好的鲫鱼逐条放入锅里，煎至两面金黄捞出
3· 切好的泡椒，酸豇豆、姜蒜
4· 切细的葱和芹菜
5· 用煎鱼后的油小火把豆瓣和切细的泡辣椒和豆角、姜蒜炒香，加一点老抽。
6· 炒香的佐料加开水煮开后再煮3分钟，加入煎好的鲫鱼中火煮8分钟，加入芹菜葱末煮2分钟后捞出鲫鱼。
7· 用淀粉，生抽，醋，白糖，水调汁，倒入煮鱼后的锅里勾芡，开后直接淋到鱼上即可。
