如何做昭通酱（昭通酱的下酱方法过程）

昭通酱是云南省昭通市的特色美食，制作方法如下：

材料：

- 干辣椒 100克

- 蒜头 50克

- 姜块 20克

- 豆瓣酱 50克

- 食盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽。

2. 将蒜头和姜块剁成末备用。

3. 热锅凉油，将剪好的辣椒放入锅中炒炸至微黄色，捞出备用。

4. 锅中留少量底油，放入蒜末和姜末炒香。

5. 加入豆瓣酱炒匀，再加入炸好的辣椒继续翻炒。

6. 最后加入适量的食盐调味，翻炒均匀即可。

制作完成后，昭通酱可以用来拌面、拌饭、炒菜等，口感辣香可口。根据个人口味可以适量调整辣椒和盐的用量。