云南木姜子辣椒酱正宗做法（四川木姜子酱的正宗做法）

用料

木姜子半斤

老干妈1瓶

菜油适量

芝麻油适量

步骤 1

木姜子去蒂，洗净晾干，用料理机打碎（没有料理机的可以舂碎）

步骤 2

锅里放油，倒入木姜子小火吵5分钟左右（出木姜子的香味就行）

步骤 3

倒入老干妈辣椒，芝麻油炒至变色（这里根据个人喜好，炒干一些比较存放的久）

食材清单

新鲜木姜子 一斤 、 糍粑辣椒 半斤 、 大蒜 半斤 、 白酒 少量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 白糖 适量 、 豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

1/5

木姜子已经控水后用搅拌机打成这样，喜欢细一点可以多搅一会儿，木姜子被我放冰箱一晚上变黑了，不过除了颜值味道还是不错的。

2/5



大蒜搅拌成这样，刀工好的也可以切成这样

3/5



锅中放入菜籽油，冷油放入糍粑辣椒，炒至水汽干了即可

4/5



放入蒜末炒香，加豆瓣酱炒香，再加入木姜子炒香，放入盐、鸡精、白糖、白酒，继续翻炒几下关火，记得火不要太大

最后一步

成品出来了，拌饭拌面都好吃，还可在制作辣椒沾水的时候加一点