肉炖得太硬太柴了怎么办（炖出来的肉太柴怎么补救）

肉炖硬了柴了这样补救：

如果是牛肉，就该加些蜂蜜、番茄、红酒等重新再炒；假如是猪肉的话，则可以加入少量的水，大火烧开后，再长时间慢火将其煮软即可。牛肉炖硬了还可以加入水再炒，但如果少量啤酒再重炒，效果比加水更快更好；猪肉炖硬了补救的方法除了加水以外，还可以加入一些醋或者菠萝重炒也可以使肉变得松软，因为菠萝含有一些蛋白酶，可以分解蛋白质为氨基酸或者肽类物质，从而令猪肉变得细腻绵软又香甜，不但口感变好，而且还促进营养的吸收。

先放一些姜片下去炒一下，再加入一些酱油、料酒和糖来提升味道，最好在炖的过程中加入适量的水让肉煮得更加酥软。
原因是姜片含有特殊的酶，能够分解肉中的蛋白质，让肉质更加嫩滑；而酱油和料酒能够增加肉的鲜味，糖则能够起到增加肉的咖喱味的作用；加入适量的水能够让肉煮得更加柔软，提高口感品质。
至于延伸内容，炖肉的过程还需要控制火候，根据肉的类型和质地进行调节。
同时，不同种类的调料也能够起到不同的作用，需要在实践中尝试。