干牛肺的做法（牛肺的做法 最正宗的做法）

用料：

干牛肺一份，大料，料酒适量

葱姜蒜适量，小米椒适量个，生抽适量

步骤 1

牛肺提前泡好，清洗后切大块入锅焯水。

焯好水后洗干净重新入锅，加入料酒，大料稍微卤制一下。

步骤 2

卤好的牛肺切片。

步骤 3

按每餐吃的量分装，放冷冻保存。

步骤 4

热锅热油下蒜姜辣椒爆香（➕了点肥肥的牛肉）

步骤 5

倒入冰箱拿出来，化过冻的牛肺，炒到干香。

步骤 6

炒好后的牛肺里面加水，料酒，花椒炖煮到自己喜欢的软硬口感，放入蒜苗就可以出锅了

主料：牛肚100克，牛心100克，牛肺100克；调料：辣椒粉20克，盐15克，豆瓣酱30克，香菜20克，鸡精4克，胡椒粉5克，葱白25克，花椒15克，姜5克，植物油40克。

做法：⒈ 将牛杂（肠、肚、心、肺）分别洗净，并放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；

⒉ 香菜洗净，切成1厘米长的段；

⒊ 豆瓣酱用刀剁成蓉；

⒋ 姜洗净，切成粒大小；

⒌ 炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂和所有调味料烧开，倒在沙锅内加盖炖熟，放鸡精调味，再撒上香菜段即成。