干牛肺怎么炸（炸干牛肺的正确方法）

取一个整个牛肺拿住牛肺的气管对准水笼头，打开水笼头让水从牛气管流到牛肺中，把牛肺中的血水冲洗干净直至牛肺发白，把牛肺切成10亳米厚的大片放入盆中，加入葱姜段盐6克鸡精6克少许白胡椒粉一勺料酒一勺生抽腌制1个小时，捞出葱姜加入干淀粉用手抓匀，取一个锅烧热加入凉油，待油温升高至七层热，依次下入腌好的牛肺片炸制定形后捞出，等油温再次升高后放入牛肺片炸制两面金黄捞出装盘，另外一个小碗放入椒盐用于沾炸好的牛肺吃。炸牛肺的关键点是牛肺的冲洗，一定把牛肺中的血水冲洗干净否则炸出的牛肺特别腥。

干牛肺切片裹上面糊，放入油锅中炸至金黄，撒上椒盐粉