腌咸鸭蛋需要太阳晒吗（腌制咸鸭蛋为什么要放到太阳下晒）

需要！腌咸鸭蛋暴晒会加速蛋白质的合成所以才是出油的关键。因为在腌制咸鸭蛋一段时间后，晒太阳会让鸭蛋里面的蛋白质加速形成。蛋白质形成之后会把咸鸭蛋的蛋黄里的油脂挤出来。

另外，在我们用白酒把鸭蛋擦洗干净，因为白酒可以帮助鸭蛋更好的入味，也能让鸭蛋更好的出油，我们的咸鸭蛋如果能够让蛋黄流出油来，就会变得十分好吃。

需要因为在腌制咸鸭蛋的过程中，需要让鸭蛋受到阳光的照射来达到更好的腌制效果。
太阳照射在鸭蛋上，能够帮助细胞内部的水分蒸发，使得鸭蛋离子浓缩，保留住更加丰富的咸味和口感。
需要注意的是，太阳的照射时间和强度要适度控制，否则就会导致咸鸭蛋变质。
此外，在晒咸鸭蛋的过程中，还需要不断翻动和擦拭鸭蛋，以达到均匀的晒制效果。