腌制咸鸭蛋放菜籽油有什么用（腌咸鸭蛋要不要放点菜籽油下去）

在腌制咸鸭蛋的过程中，加入菜籽油是有其特殊作用的。

首先，菜籽油可以作为防腐剂使用。腌制食品在过程中，可能会产生一些细菌，而菜籽油有一定的抗菌作用，可以有效防止食品腐败。

其次，菜籽油可以提升咸鸭蛋的口感。菜籽油在腌制过程中，会慢慢渗透到鸭蛋中，使鸭蛋的口感更加鲜美，同时也可以增加鸭蛋的香味。

最后，菜籽油还可以防止咸鸭蛋变质。在腌制过程中，菜籽油可以阻隔空气和水分，使鸭蛋处于一个相对封闭的环境中，这样可以有效防止鸭蛋变质。

因此，腌制咸鸭蛋时加入菜籽油，不仅可以提升鸭蛋的口感和香味，还可以防止鸭蛋腐败变质。

腌制咸鸭蛋放菜油使鸭蛋蛋黄返沙出油才好吃。