香辣排骨炖泡菜的做法（四川泡菜烧排骨的正宗做法）

将猪排骨剁成5厘米长的段，放入清水中浸泡15分钟。

将泡好的排骨放入加水的锅内，用中火煮至八成熟，捞出。

酸菜和蒜苗分别洗净，切段。青小米椒、红小米椒分别切圈。

坐锅点火，倒入色拉油烧热，先下入葱花、姜末和蒜末炒香，再放入酸菜段炒2分钟。

将步骤1中煮排骨的鲜汤加入锅中煮沸，放入猪排骨和小米椒圈煮10分钟。

放入水晶粉，调入盐，炖3分钟。

加入陈醋，撒蒜苗段，淋香油，起锅盛入汤盆内即成。