蚬子正宗做法（蚬子的正确蒸煮方法）

材料：蚬子600克、酱油适量、香葱适量

做法：

1、蚬子用淡盐水浸泡半天，去沙洗净待用；

2、冷水锅中放入姜片烧开，滴少许料酒；

3、将蚬子倒入，这时可以准备个筛网，看见刚一张口的蚬子就马上取出；

4、浇上适量的酱油，撒入香菜末，最后用热油浇上搅拌均匀即可。

主要食材：新鲜蚬500克、青辣椒、生姜、大葱、食盐、味精、胡椒、植物油、花椒、醋、淀粉、料酒、鸡精各适量。

具体做法

(1)新鲜的蚬清洗干净后直接上锅蒸熟，蒸熟以后直接把肉取出来然后把沙线去掉后再冲洗干净;随后把青椒也清洗干净后再切片;生姜也切片备用。

(2取出的蚬肉再放到开水锅里氽水后再捞出;然后取锅热油，油热以后再把葱姜放到锅里翻炒爆香，出味儿以后再烹入适量的料酒和尖椒翻炒至熟，接着再倒入蚬肉翻炒。

(3)蚬肉翻炒几分钟后再加入少许精盐、味精、胡椒粉以及食醋调味翻炒均匀，最后再用少许水淀粉勾芡收汁，然后再淋入少许花椒油翻炒均匀后即可起锅装盘。