扯烩面片是一种传统的中国面食，通常用于制作烩面等菜肴。以下是扯烩面片的制作方法：
材料：
面粉
水
步骤：
将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入水，边加边搅拌，直到面团变得柔软且不粘手。
将面团揉成一个球状，盖上湿布或保鲜膜，静置20-30分钟。
将面团分成若干个小块，每个小块揉成长条状。
取一个小块面团，用手掌将其压扁，再用擀面杖将其擀成薄片状。
将擀好的面片对折，再对折，再对折，直到变成一个小三角形。
用刀将三角形的底部切掉，使其变成一个扁平的长条形。
将长条形的两端拉开，使其变成一条细长的面条。
重复以上步骤，直到所有的面团都制作成了扯烩面片。
注意事项：
制作扯烩面片时，面团要揉得充分柔软，这样才能制作出薄而有韧性的面片。
制作过程中要注意掌握好水的用量，过多或过少都会影响面团的质地。
制作出来的扯烩面片可以晾干后保存，也可以直接用于烩面等菜肴的制作。
烩面用料：
面粉 250
盐 2
水 适量
做法：
1、把盐倒进面粉里，一边和面一边慢慢往里加水，和成稍硬的面团。面要每隔半个小时揉一下饧一下，反复三次。
2、第三次饧好的面已经相当光滑。
3、面饧好后，揪成鸭蛋大小的剂子，刷上一遍油。挨个搓成小棍棍。
4、把面棍擀开，成薄片，刷油，再饧一会。
5、把面片中间压一条印，便于撕开。捏着面片两头一拉一扯一抖，再把长面条从中间一撕为二，放入锅中，大功告成。
6、烫几根青菜，放上早就卤好的牛肉，一碗筋道爽滑的牛肉烩面就可以开吃了。
