白扁豆如果煲汤通常用生的。只要把白扁豆提前泡发下，然后同煲汤材料一起下过就行。白扁豆因为有利水去湿功能，所以很多人用白扁豆煲汤吃，煮熟的白扁豆口感很好，有种清甜的豆沙味。白扁豆加水煲汤，也可以加白糖做成糖水吃，清凉祛湿。
这个正常情况下当然是炒熟之后比较好一些，因为炒熟之后它里面经过高温加热更能够催发它相关的功效
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