主料
小竹笋250克、自制咸菜200克
辅料
五花肉250克、大蒜4瓣、干辣椒2个
1、小竹笋去掉笋衣,掐去根部很硬的节,节间部分不硬的话不要丢了,掰下来,洗干净,用刀拍扁,然后切碎。
2、将咸菜清洗干净,挤干水,再次剁碎点。
3、五花肉切细条或剁碎都行。要肥一些的五花肉,因为咸菜一定要有猪油才好吃。
4、大蒜和干辣椒切碎。
5、五花肉入锅,加一些水,先煮一下五花肉,然后等水煮干了,接着熬出油来。注意火不要太大,中小火,不时用锅铲翻一下肉。
6、五花肉熬得差不多了,倒入蒜末和辣椒,爆香一下。
7、然后倒入小竹笋末炒一下。然后倒入咸菜翻炒。先炒两分钟。然后加一碗水,盖上锅盖焖煮5分钟,即可出锅。
1、食材:苦笋适量、肉片适量、客家咸菜适量、盐适量。
2、苦笋洗净,切短备用,肉片洗净备用,洗好。3、煮好的客家咸菜晾干水备用;
4、起油锅,先把肉片爆香,苦笋倒进去翻炒,倒进咸菜翻炒一下.5、倒进咸菜翻炒一下加水,盖盖子,焖5分钟左右,放盐调味就可以出锅了