核桃变红的过程（核桃的详细变色过程）

1. 成熟的核桃壳开始由绿色转变为棕黄色，这个阶段并不是核桃变红的开始。

2. 当核桃干燥后，内部的果皮开始变干，阻止了氧气的进入。同时，果皮中的鞣酸开始进行氧化反应。

3. 鞣酸氧化反应的开始会导致果皮颜色的变化，从黄褐色逐渐变成红褐色。这个过程通常需要几周的时间。

4. 鞣酸氧化反应的产物主要是酚类物质，它们具有红色或紫红色的色素。

5. 在核桃壳上，这些红色或紫红色的色素会逐渐沉淀，并覆盖在原本的黄褐色果皮上，使整个核桃壳呈现出红色的外观。

需要注意的是，核桃变红的过程是自然发生的，取决于核桃成熟和果皮的氧化速度。不同品种的核桃可能会有不同的变红速度和程度。