1.首先准备好所有的食材，将面粉倒入盆里，然后加入1勺盐，用筷子搅拌均匀，增加面粉的筋性。然后加入180ml的温水，一边加，一边用筷子搅拌均匀，直到面粉变成大絮状。再加入20ml食用油，下手揉面，把它揉成一个光滑的面团。加入食用油，不仅能让饼外皮更加酥脆，还能让内部更柔软。为了防止面团水分流失，我们再在揉好的面团表面涂抹一层食用油，再盖上保鲜膜，醒面40分钟。
2.把葱头去掉，然后清洗干净。再把葱白部分和葱叶部分用刀切段分开。把葱叶切碎成葱花装入盘里备用。葱白用刀拍碎些，这样用来做葱油的时候更易激发出香味来。
3.现在开始来做一个油酥，这是饼酥脆的关键。一个碗里，放入1大勺面粉，然后放入1勺盐。起一锅，里面放入50ml食用油，把油烧热后，放入花椒，香叶和八角，先用油炸出香味来。接着再把葱白放进来，直到把葱白炸成焦黄色，然后用一个漏勺，把这个葱油过滤倒入面粉里面，然后用勺子搅拌均匀，一个葱油酥就做好了。
4.醒发好的面团直接取出来，在面板上涂抹上食用油防粘。然后把面团直接搓成长条，不要再揉面让面团起筋了。均等切成8个面剂子，取一个面剂把它用手撑开，按压得薄一些。然后再在面片的表面均匀涂抹上刚做好的葱油酥。然后在饼的一头放上1把葱花，两只手交叉拉起葱花这头的面片，叠起来，然后一只手抓起葱花这边，拇指把葱花往饼里面压，一边拉，一边卷起来，把葱花包裹紧实在里面。这样一个葱油饼的饼胚就做好了。做好的饼胚不要去按压，也不用二次醒发，直接可以下锅就可以了。
5.把电饼铛预热好，用小火，放入食用油，等到油温微热的时候，直接把饼胚放进去，然后轻轻按压饼胚，让饼稍微变得薄一些。等到一面开始微微发黄的时候，把饼翻一面。千万别开大火，因为饼皮比较薄，那样很容易糊。等另一面也发黄了，然后继续翻面，要想饼吃起来酥脆掉渣，一定要不停地翻面，直到烙至饼的两面都变得金黄酥脆，就可以出锅了。大概烙至4到5分钟左右
