醋泡大蒜的正确做法（正宗醋泡大蒜的做法大全）

1、材料：鲜大蒜头5000克，白糖1000克，盐500克，醋2250克。

2、将蒜头除去根须，剥去外面蒜衣，留蒜衣2～3层。

3、取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1～2天。

4、将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中，糖醋汁要浸没蒜头，再将盖子盖上(或用纸封好)，每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用。

一般腊八都要做腊八蒜，到了大年夜吃饺子正好配着饺子吃，腊八这天腌的蒜据说都是绿的，买回来的蒜扒掉皮，把有疤痕的蒜捡出来，洗干净的蒜晾干，找一个罐头瓶，洗干净晾干，锅里放米醋熬一下放凉，把蒜放罐头瓶里，倒上米醋，放一点盐，放在温暖的地方，过一阵腊八蒜就腌成绿的了