1、黑鱼750克，豆腐2块，食盐2勺，料酒1勺，生姜1块，蒜瓣6瓣，花生油2勺，小葱几颗
2、做法如下：新鲜的黑鱼宰好洗干净，小葱，姜蒜洗好备用。
3、黑鱼切段，姜切片，蒜拍破去皮。
4、锅中加入适量食用油，待油热后开中小火放入鱼块煎制，煎到两面金黄即可。
5、待鱼块两边煎好后，加入适量白开水，些许老抽以及姜蒜和些许料酒。
6、开大火烧至水沸腾后把锅中所有食材盛入砂锅里继续开中小火炖30分钟。
7、豆腐切块装入大碗里，倒适量开水泡一会，好除去豆腥味。
8、待黑鱼炖的时间到后加入泡好的豆腐再炖十来分钟，然后根据自己口味加入适量食盐和些许鸡精开大火收汁两分钟。
9、出锅后把黑鱼炖豆腐撒入些许葱花点缀即可完成！
主料
豆腐200克
黑鱼850克
辅料
芥花油适量
葱适量
料酒适量
味精少许
香醋少许
食盐1.5小勺
姜适量
做法
1.黑鱼宰杀洗净后沥干水分。
2.将黑鱼打花刀斩二段、等锅热倒油后放入。
3.煎制两面焦黄后倒入砂锅、加适量温水。
4.加盖大火。
5.煮开后撇去浮沫。
6.滴入料酒去腥、稍后加盖转小火。
7.煮至鱼汤渐白时下豆腐块。
8.待豆腐块全部浮起，加入食盐调味。
9.滴少许香醋。
10.撒味精调匀，关火。
11.最后撒点葱花。
