准备食材：海黑鱼四条，大蒜半颗，生姜五片，干红啦两根，大葱适量，八角一个，花椒一小撮，郫县豆瓣酱一勺，生抽一勺，老抽半勺，花生油适量
制作步骤：
1、新鲜的海黑鱼将鱼鳞刮掉，去除鱼鳃和内脏，冲洗干净备用。
2、将辅料准备好：生姜切片，大蒜切片，辣椒切成小段，大葱切段，另外准备八角一个，花椒一小撮。
3、锅中放入适量的花生油，将所有的香料放入锅中，小火慢炒，煸炒出香料的香味儿。接着往锅中放入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
4、将海黑鱼放入锅中，将底部煎成焦黄后再翻面，另一面也是煎至微微焦黄。
5、往锅中加入适量的清水，清水的用量差不多和鱼平齐就可以了。水尽量一次性加足，中途不要再额外添水了。
6、根据个人的口味放入适量的盐，放入一勺生抽调味，半勺老抽上色。
7、大火烧开锅后，将豆腐块放入锅中，中小火炖煮20分钟左右。炖的时间越长，鱼越容易入味。
8、出锅前放入几滴香油，再撒上适量的葱花。咸鲜味浓，特别下饭，汤汁拌米饭也特好吃。
1.准备好一块黑豆腐
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将豆腐切成薄片
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葱姜切丝，蒜切块
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取一空碗，倒适量蚝油
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加适量蒸鱼豉油
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加一勺白糖
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倒适量醋
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加一点酱油
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最后加适量淀粉搅拌均匀
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锅内放油，待油热后将切好的豆腐放入锅内，煎至两边金黄
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将煎好的豆腐放到盘中
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另起油锅，待油热后放入葱，姜，蒜炒香
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将煎好的豆腐倒入锅内翻炒几下
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倒入调好的汁，翻炒均匀即可
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装入盘中
