1、主料：猪肋排约3至4根（可请售货员帮助切割成3厘米长的小块）。
2、配料：姜块、大蒜瓣、京葱段、香葱末、白醋、香醋、红烧酱油、白糖、盐、鸡精、食用油各适量。
3、将猪肋骨洗净沥干水分 ，稍为放在风口处让肋骨表面风干一下，铁锅置炉上。
4、倒入适量的油，下入姜块稍炸一下，再将风干的肋骨下入油锅中，炸约3分钟左右再用筷子翻动另一面，同样炸约3分钟，使得肋骨表面呈金黄色时，这样排骨中的水分已炸出。
5、捞出排骨，再将锅中的油倒出，仅留少许的油，加入京葱段与蒜瓣爆香，再将红烧酱油与炸好的肋骨下入锅中一同煸炒，使肋骨表面均匀着色，这时加入适量温开水，以漫过肋骨为准，大火煮沸后，改小火炖煮30分钟左右，待肋骨香软入味时，再将白糖、白米醋（少许）鸡精加入其中。
6、翻炒均匀后，盖上锅盖以小火焖约2分钟，再加入一大勺香醋，大火收浓汁，待汤汁收得浓稠发亮时，关火盛盘，撒上些许香葱末，便完成了。
步骤 1

风干排骨是妈妈剁成块洗净的，我解冻后用水泡了5个小时换了4次水（因为很咸）
步骤 2

泡好的风干排骨在锅里加姜片焯水捞出沥干水分
步骤 3

热锅倒入油，先姜姜片，辣椒皮放入油锅爆香，紧接着倒入沥干水分的风干排骨，翻炒至金黄后加入水
步骤 4

将煮开的风干排骨移至砂锅里，加入料酒继续炖15分钟，再加入切好的土豆块，再加1勺盐继续炖20分钟即可
步骤 5

最后盛入碗里就可以吃了，这个味道完胜原汁原味的味道
