1.干炖排骨的做法是非常简单的，主要步骤如下: 先将排骨用清水浸泡30分钟，待水滤干备用； 将锅加热，倒入适量的食用油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜丝、葱段煸炒出香味； 放入排骨，加适量盐、糖、生抽、酱油，大火翻炒2分钟； 加入啤酒或清水淹没排骨，加盖子焖煮20分钟左右，淀粉封口即可。
2.干炖排骨的做法还可以做一些变化，如增加蒸馏酒和冰糖等材料，使口感更加绵软，也可以加入蔬菜、豆类等食材，增加丰富的口感和营养。
主料：
排骨700克
油3勺
红葱头碎4颗
蒜2瓣
白砂糖适量
头抽适量
麻油适量
盐少量
红辣椒2只
烹饪步骤
步骤1/8
选用肥瘦3:7的小排骨（肋排），洗净后沥干水分，待用；
步骤2/8
然后，将红葱头切粒、蒜瓣切末，红辣椒去籽后切成丝；
步骤3/8
热锅起油，保持大火，油不要放太多，搪匀锅面。倒入排骨，铲动；
步骤4/8
一边炒一边会看到排骨慢慢转色、出水，炒至脱生后仍然要不停翻炒；至肥肉溢出油，排骨表面变焦黄，就可以盛出了；
步骤5/8
接下来，就用排骨中溢出的油来炒配料，会非常香。锅里加入2勺油，下红葱头粒，炒至半透明后加一些糖，调小火；
步骤6/8
等糖融化后再加一些盐、头抽，翻炒。倒入蒜末一起炒匀；
步骤7/8
排骨回锅，调大火，炒至上色后收汁；
最后一步
倒一些麻油包尾，撒上椒丝，一份干炒排骨就做好了
