主料：黄豆250g
调料：食盐适量，酱油适量，八角适量，香叶适量，白芷适量，茴香适量
1、黄豆提前泡发。
2、黄豆放锅中，加水，没过黄豆即可。
3、八角、香叶、花椒粒、小茴香、白芷等材料提前准备好。
4、将八角、香叶、花椒粒、小茴香、白芷等材料全部放入到锅里面，并加入适量的食盐。
5、接着加入酱油上色。
6、盖上锅盖， 大火烧开，转中火炖煮。
7、直到汤汁收干就可以了。
8、最后装起放入盘中就可以食用。
用料：黄豆6斤，盐2斤，凉开水12斤，面粉适量
步骤 1
黄豆用清水泡一晚，再清洗干净，沥干。
步骤 2
黄豆加适量水倒入电压力锅里，煮半小时左右，手一捏即碎就可以了。将熟黄豆滤掉多余水分，倒入筛子里，摊开，晾凉。等熟黄豆凉透再撒入普通面粉，面粉和熟黄豆搅拌均匀，使每颗豆子上都裹满面粉。
步骤 3
将裹了面粉的熟黄豆铺均匀。再盖上纱布，放在不通风的地方发酵,高温天气，两天就可以发酵好了（气温低的天气要发酵3-5天）。再将发酵好的黄豆在太阳下曝晒1-2天，这样下酱后就不会上白花。
步骤 4
最后一步就是下酱了。凉开水12斤加2斤盐搅拌至融化，倒入发酵后晒干的黄豆，稍微搅拌一下，再封盖。放在太阳下曝晒至少15天，
