干鱼泡的做法窍门王刚（川味鱼籽鱼泡做法王刚）

1、准备食材：干鱼泡100g、青椒150g、小米椒4个、蒜瓣4个、姜末5g、老干妈1匙羹、食用油、盐适量。

2、干鱼泡倒入清水泡至柔软洗干净，沥干水分。



3、准备小米辣椒、蒜末、姜末。



4、青椒洗净切丝。



5、热锅下油，倒入辣椒、蒜末、姜末。



6、待姜蒜末出香味，倒入大火鱼泡煸炒2分钟。



7、倒入青椒丝，煸炒1分钟。



8、加入老干妈豆豉酱1匙羹，继续煸炒。



9、最后根据咸淡口味，加入小量盐即可。

准备材料：鱼泡、大葱一根、青蒜两根、生姜四片、红尖椒适量、香菜一小把、豆瓣酱两勺、红剁椒酱一勺、白糖适量、料酒一勺、老干妈一勺、蒜末适量、食醋一勺半

制作步骤：

1、新鲜的鱼泡清洗很重要，泡上的鱼血尽量洗干净。如果是干鱼泡，用水泡好即可。

2、准备配料，大葱白切丝。

3、热锅加油，放入红尖椒、蒜末、姜片煸香加入泡椒跟豆瓣酱，烧热后倒入鱼泡。

4、加入料酒、少许清水，烧一会儿，再放老干妈。

5、烧滚待汤汁收了部分后放入适量的醋和一点点糖。

6、加入备好的大葱丝和青蒜段，汤汁烧干后关火放入香菜段，装盘。