酸奶比牛奶更能解辣。原因在于酸奶中的乳酸菌可以分解掉辣味分子中长链脂肪酸(LCFA),减少辣味的感受。而牛奶中没有这些分解辣味分子的物质,因此并不能很好地解辣。
此外,酸奶中含有较高的蛋白质,还能够中和口中酸性,起到缓解口腔不适的作用。
牛奶
牛奶,当我们辣的受不了的时候,可以和牛奶来缓解辣味,牛奶中含有的酪蛋白是一种很好的乳化剂,能快速的缓解辣味。
酸奶比牛奶更能解辣。原因在于酸奶中的乳酸菌可以分解掉辣味分子中长链脂肪酸(LCFA),减少辣味的感受。而牛奶中没有这些分解辣味分子的物质,因此并不能很好地解辣。
此外,酸奶中含有较高的蛋白质,还能够中和口中酸性,起到缓解口腔不适的作用。
牛奶
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