炸烹溜大虾步骤（博山炸大虾正宗做法）

主料：对虾300克。

辅料：淀粉(玉米)75克 冬笋25克。

调料：料酒10克 酱油20克 醋5克 大葱10克 姜5克 香油25克 味精1克 花生油100克。

做法

1、把对虾洗净，去头、须、甲；

2、用刀从脊背处划开，抽出沙线，再洗一次，剁成寸段；

3、冬笋切成片；

4、将料酒、酱油、味精、淀粉、葱米、姜米、冬笋片、白汤少许放一碗内，调成芡汁；

5、炒勺上火，倒入花生油，烧至七八成热时将虾段拌匀湿淀粉；

6、放入油内炸透，呈金黄色，倒出沥油；

7、再将虾段回勺上火，用醋烹一下；

8、随即倒入配好的芡汁，颠翻均匀，淋入香油，装盘即可。