苜蓿窝窝头是一种结合了苜蓿（一种营养价值很高的绿叶饲料作物）和北方传统面食窝窝头的美食。下面是一个简单的苜蓿窝窝头的做法：
### 一、材料：
1. **苜蓿**：适量（新鲜的或者干的都可以）
2. **玉米面（或玉米粉）**：适量
3. **清水**：适量
4. **盐**：少许
### 二、做法：
1. **准备苜蓿**：如果使用新鲜苜蓿，先将其洗净，去掉老的根部和不新鲜的叶子。如果使用干苜蓿，可以先用温水泡发，使其软化。
2. **焯水**：将清洗干净的新鲜苜蓿放入沸水中焯一下，焯水可以去除草腥味，同时保留苜蓿的绿色。焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
3. **和面**：将玉米面放入盆中，根据需要加入适量的温水，边加水边搅拌，和成一个稍微有点粘手但不太干的面团。如果喜欢更软一些的窝窝头，可以适当增加水分。
4. **加入苜蓿**：将处理好的苜蓿切碎，然后加入到玉米面团中，加入适量的盐，搅拌均匀，让苜蓿均匀分布在面团中。
5. **揉面**：将含有苜蓿的面团揉匀，使其成为光滑的面团。
6. **制作窝窝头**：将面团分成小份，搓成圆球状，然后用手掌压扁，使其成为窝窝头的形状。可以用模具来压出不同的图案。
7. **蒸制**：将制好的窝窝头放入蒸锅中，大火烧开水后转中小火蒸约20-30分钟，具体时间根据窝窝头的大小和蒸锅的火力来调整。
8. **出锅**：蒸好后，关火让窝窝头在锅中稍微“闷”一下，大约3-5分钟，这样可以防止窝窝头因为温差过大而塌陷。
9. **享用**：将窝窝头取出，趁热享用，口感最佳。
苜蓿窝窝头不仅营养丰富，而且口感独特，是一道健康的传统小吃。需要注意的是，苜蓿中含有一定的草酸，所以焯水是必要的步骤，可以去除部分草酸和草腥味。
用料苜蓿小米面豆面玉米面盐少许葱姜苜蓿窝头的做法苜蓿择洗干净，葱、姜切末小米面、豆面、玉米面倒入盆中，放入苜蓿、盐、葱、姜末和成面团，饧15分钟抓一面团，用拇指捏出窝头状上锅蒸25分钟即可小贴士私房话：红斑性狼疮的病患者，要避免食用苜蓿芽。
