缅甸鳝做法（石头鳝的做法）

缅甸鳝1斤，莴麻1斤。

配料：子姜1快，料洒20克，盐6克，生抽1勺，生粉5克，干红辣椒5棵，白胡椒粉2克，香油10克，鸡精少许。

操作步骤：

1，缅甸鳝去骨切段，加入生抽，生粉伴匀；

2，莴麻洗净，待用；

3，姜去皮切末，干红辣椒切碎；

4，锅中放油，先将莴麻菜炒熟装入碗中。然后锅中放油，油温八成热时倒入鳝段快速翻炒，加入料油，盐，姜，辣椒继续翻炒几下再加点沸水，大火收汁，加鸡料，胡椒粉，淋上香油把它盖在莴麻菜上即可。

、黄鳝处理干净切成4-5CM左右长度的鳝丝。

2、锅中水烧开放入黄鳝丝氽烫一下。

3、捞出洗冲洗干净表面黏液。

4、锅中倒入底油，下入蒜片，葱段爆香后倒入鳝丝。

5、加入料酒，快速翻炒30秒左右。

6、加入适量清水，再调入生抽、盐，白糖转小火炖十分钟左右。

7、加入少许薄芡，最后再大火收汁。

8、最后出锅装盘即可食用了。