要想红辣子长期保存，可以考虑以下方法：
曝晒法：将新鲜的红辣子晒干，然后保存在干燥通风的地方。可以晒到干燥的程度，避免出现霉变和变质的问题。
烘烤法：将红辣子放入烤箱中，以低温慢烘烤的方式将其完全干燥。干燥的辣椒可以保持较长时间的保存期限。
蒸煮法：将红辣子放入沸水中煮熟，然后晾干。随后将其放在阳光下晒干，待干燥后存放在干燥、通风的地方。
盐腌法：将红辣子用盐腌制，可以有效延长保存期限。先将辣椒剪成段或切片，然后加入适量的盐拌匀，放置一段时间，待辣椒吸收了盐分后，将其放入干净的罐子中密封保存。
真空封存法：将红辣子放入真空袋中，通过真空封存机器将空气抽出，密封袋口。这种方法可以有效地保持辣椒的新鲜度和口感，延长保存期限。
无论采用哪种方法，请确保使用干净的容器存放，避免受潮、霉变或污染。同时，储存的环境要保持干燥、通风和阴凉，以延长保存期限。
红椒可以通过以下方法腌制保存时间长：
1. 准备材料：红椒、白糖、醋、盐、水、瓶子或罐子。
2. 将红椒洗净，晾干，去蒂，放入干净无水的盆中。
3. 将醋和白糖按1:1的比例放入盆中，搅拌均匀。
4. 将腌好的红椒装入瓶或罐中，将液体倒入瓶或罐中，液面要超过红椒。
5. 密封瓶盖或罐盖，放置阴凉处即可。
这样可以确保红椒不会变质，并且能够保存较长时间。
