青红辣椒怎么腌制可以保一年不坏（青辣椒的腌制方法存放一年都不坏）

第1个重点：辣椒清洗之后一定要晾干表面的生水，这样后面腌制的时候不容易变质。

第2个重点：腌辣椒的咸味主要来源于生抽，生抽要挑选合适的，建议用特级生抽，不要用等级差的生抽，腌制出来的味道会不好，生抽的咸味已经够了，就不用加盐了。

掌握这2个重点，在家就能快速做出腌辣椒，开胃又下饭，喜欢的朋友可以试试！

要腌制既脆又久放的青椒，首先要选择新鲜、无病虫害的青椒，并彻底清洗干净。

接着，在浸泡的水中放入一定量的盐和白醋，比例为2:1，直至青椒完全浸泡在盐醋水中。

然后放入食用碱水中浸泡1-2小时，再放入清水中浸泡1-2小时。

最后将其晾干或用厨房纸蘸拭干水，放入干净无油无水的瓶中，倒入食用油，并备好花椒、干辣椒等配菜，这样的腌制青椒即可既脆又能久放。