食材准备：罗非鱼1条，姜，葱3棵，蒜头1大个，洋葱半个，油，盐，料酒，蒸鱼豉油
1.罗非鱼处理好拆好骨了鱼肉洗净放一边沥干水分备用。
2.姜去皮洗净后再剁碎，再准备两棵葱，切碎后跟姜末一起放到碗中，然后烧点热油浇上去激香，再加上少许盐调味，备用。
3.把洋葱切小块，姜和蒜去皮切粒
4.把沥干水分的鱼块加上适量的盐，料酒，蒸鱼豉油，一勺姜葱蓉
5.砂锅中下油倒入洋葱和姜蒜粒炒香。
6.洋葱和姜蒜粒爆香加入姜葱，鱼块铺好后铺上姜葱
7.盖上锅盖，调中火焗6分钟
1、准备一条罗非鱼，把它清理干净，接着把鱼肉切成小块，不要鱼头，鱼头可以自己留着熬鱼汤。准备好的鱼肉清洗一下，稍微沥干一下水分装入盘中，接着来腌制一下鱼肉，放入小半勺盐，一勺料酒，把鱼肉搅拌均匀，腌制20分钟入味。
2、准备一些生姜、大蒜、小洋葱跟香葱把它们全都切成块备用，接着来调一下酱汁，碗里放入半勺柱侯酱、少许胡椒粉、半勺白糖、一勺生抽、半勺蚝油，最后倒入2大勺的料酒，把它们全都搅拌均匀备用。最后把腌制好的鱼肉加入2勺淀粉，让鱼肉充分地沾上淀粉备用。
3、锅里放油烧热，把准备好的鱼块放进去炸，开小火把鱼块炸成两面金黄，接着把鱼块捞出来备用。取一个砂锅，倒入少许的花生油，接着放入生姜、大蒜跟小洋葱，开小火把它们炒出香味。
4、香味出来后，把炸好的鱼块放进去，接着倒入准备好的酱汁，盖上盖子，沿着锅盖倒入一点料酒或者米酒，开最小的火，让它焖2分钟左右。时间到了之后，打开盖子，撒上一些葱段，继续盖上锅盖焖20秒就可以关火出锅
