芥菜疙瘩里面硬的是什么（芥菜疙瘩中间呈半透明是什么原因）

芥菜疙瘩是一种传统的中国腌菜，由芥菜根和盐腌制而成。在芥菜疙瘩中，硬的部分通常是芥菜根的外层，也就是芥菜疙瘩外层的那一层。

芥菜疙瘩中硬的部分主要是由于芥菜根外层的细胞壁较为坚硬，而且腌制过程中水分流失较少，因此这些部分比较难以软化和消化。如果您在食用芥菜疙瘩时感到有硬块难以咀嚼和消化，建议将芥菜疙瘩泡在温水中一段时间，软化后再食用，或者将芥菜疙瘩切成薄片，这样可以更容易地消化和吸收其中的营养物质。