用料
鸭翅 1斤
做法步骤：
步骤 1
鸭翅洗净，锅中冷水鸭翅料酒一起焯水，捞出冲洗干净。
步骤 2
姜切片，1头大蒜子切大颗，大葱切粒，大蒜叶2根切段，5个小米辣切段，5个干辣椒煎成段，干花椒20粒。
步骤 3
锅热后下猪油，油化了下葱姜蒜，干辣椒，干花椒，黄豆酱，一起炒香，放入鸭翅，炒匀 ，倒入适量白酒，大火爆炒3分钟，加点老抽上色，再加入一罐啤酒，让汤汁没过鸭翅，啤酒不够加点水，再放点陈醋，拌匀。小火盖盖焖40分钟，加鸡精，盐，胡椒粉，生抽，花椒油，拌匀，放入大蒜叶，翻拌均匀即可。
鸭翅
适量生抽 适量花椒 适量姜 适量盐 适量鸡精 适量料酒 2勺蒜 10瓣火锅底料 半包香菜 两棵茶树菇 适量洋葱 1个土豆 1个豆瓣酱 1勺菜籽油 适量芝麻 少许清水 少许
在家也能做干锅鸭翅的做法步骤
步骤 1
space
把土豆切厚片，洋葱切块，茶树菇洗净，香菜切段，姜切片，蒜切块备用。
步骤 2
space
鸭翅冷水下锅，放入姜，料酒，大火煮至20-30分钟，有血沫捞出。
步骤 3
space
还有毛的鸭翅去干净，改刀。
步骤 4
space
锅里放入油。
步骤 5
space
油五成热的时候放入土豆，油太热会崩得你怀疑人生，炸至金黄捞出。
步骤 6
space
油锅里放入洋葱。炸至变软。
步骤 7
space
油锅里放入茶树菇，炸至变软捞出备用。
步骤 8
space
鸭翅放入油锅炸至金黄捞出。
步骤 9
space
这是炸好的菜。
步骤 10
space
锅里放入油，姜，蒜，花椒，火锅底料，豆瓣酱，小火炒至香味溢出。
步骤 11
space
放入鸭翅，搅拌均匀，然后放入洋葱，茶树菇搅拌均匀，放入少许清水，大火煮至沸腾更入味。
步骤 12
space
锅里只有少许汤汁的时候，放入土豆，炒至收汁。
步骤 13
space
最后装盘，放上香菜，撒上芝麻，干锅鸭翅就完成了
