荷叶包猪头肉的做法（荷叶猪头肉的正宗做法）

1.先将五花肉洗净，烧开水，将肉先氽一下

2.将豆腐乳、糖和盐调匀待用

3.捞出来后再有皮的一面抹上酱油

4.烧油锅，将洗好打块的五花肉炸一下（以变色为好，不要糊了啊）

5.肉凉了以后切成块，把调好的酱抹在肉

6.香菇洗净、黄花菜泡开

7.将荷叶洗干净，铺在笼屉里交将香菇、黄花菜放垫在下面，肉码放在上面，上锅蒸熟，连同荷叶一起摆放到盘子里就好了

步骤：

将猪头肉片或猪蹄肉片用开水焯水，去除血水和杂质。然后沥干备用。

准备一个容器，放入姜块、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和盐，搅拌均匀制成腌料。

将焯水后的猪头肉片或猪蹄肉片放入腌料中，腌制约15分钟，使其入味。

取适量的鲜嫩荷叶，用清水冲洗干净，备用。

在荷叶上放入腌制好的猪头肉片或猪蹄肉片，撒上葱段和蒜末，并根据个人口味撒上适量的辣椒粉。

包好荷叶，可用牙签或细绳扎紧。

锅中加入足够的水，将包好的荷叶放入锅中，大火煮沸后改小火慢慢炖煮约1.5-2小时，直至肉变得非常嫩软。

取出荷叶包装，将猪头肉片或猪蹄肉片摆盘，撒上蒜末和葱花作为装饰。