泡泡糕怎么炸出泡泡（山西泡泡油糕起泡秘诀）

泡泡糕炸出泡泡的诀窍如下

清水放入锅内烧沸，加入猪油， 将面粉倒大锅内，用小火将油面搓拌成熟面团， 晾凉，再加凉开水反复揉搓成软面团，揪成面剂，用手 拍成片，炸制时用勺子按压面坯，泡泡就出来了。

面粉100g，酵母3g，泡打粉3g.酸奶50g

做法：取一个干净盆中放入面粉酵母水，泡打粉水搅拌均匀，盖上盖醒发至2倍大，倒入酸奶加入温水搅拌均匀盖上盖醒发（二次发酵），倒入面垫上揉成光滑面团切成相等重量剂子，取一个剂子放到盆中加入温水搅拌均匀至黏稠状，锅起热放入油油温升高用勺子舀入锅中，炸至起泡捞出即可