生竹笋煮后用不用冷水泡起（竹笋是煮过泡水还是泡了再煮）

要用凉水泡，竹笋焯完水之后用凉水过一遍，可以利用热胀冷缩的原理，是刚经过沸水煮的竹笋，在受到冷的刺激下变得更加脆爽，家里有冰块的，可以尝试在冷水里放一些冰块，这样竹笋的口感会更好，以备之后炒制、凉拌、煮汤食用。也非常的好吃。

要用冷水泡的。生竹笋从山地中采摘回来后，要及时把外层的竹皮剥掉，然后放到锅中煮，煮完以后捞起在放到冷水中泡，这样可以保持竹笋的脆嫩，也可以泡去苦味。竹笋是竹子从根部发岀的嫩芽，营养丰富，很受人们的喜欢，经常食用。酸竹笋味道很好吃。