炸年糕是很多人喜欢的一道小吃，炸得成功与否往往取决于年糕是否爆开。以下是一些小妙招，可以帮助您炸出不爆的年糕：
1. 选择合适的油温：炸年糕的时候，油温很重要。过低的油温会导致年糕爆开，而油温过高可能会使外皮炸糊。尝试将油温保持在170℃左右，这样既可以使年糕熟透，又不容易爆开。
2. 年糕的大小：炸年糕的时候，尽量将年糕切成均匀的小块。大小一致的年糕可以确保同时炸熟，避免部分年糕炸得过久而爆开。
3. 沥干水分：下锅炸年糕之前，确保年糕表面没有过多的水分。您可以用厨房纸巾将年糕表面的水分吸干，这样可以减少年糕爆开的可能性。
4. 轻轻放入油锅：将年糕放入油锅时，动作要轻。避免年糕之间产生碰撞，降低爆开的风险。
5. 定时翻面：当您将年糕放入油锅后，要定期翻面。这样可以让年糕受热均匀，减少爆开的可能性。
6. 控制火候：在炸年糕的过程中，要保持稳定的火候。不要用过大的火力，以免油温过高导致年糕爆开。
7. 观察年糕：在炸年糕的过程中，要仔细观察年糕的变化。一旦年糕表面变成金黄色，即可将其捞出。避免炸得过久，导致年糕爆开。
只要掌握以上技巧，您就可以炸出不爆的年糕。试试这些方法，让您的炸年糕更加美味。
