原材料：
茄子250克，豇豆角300克
辅料
大葱1段，姜2片，蒜3瓣，生抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺
制作方法：
1.豇豆角洗净切成长段，茄子去皮切成长条，葱姜切丝，蒜切片。
2.热锅凉油先煸香葱姜蒜，然后下入豇豆翻炒至豇豆表皮出现透明状变色。
3.加入茄条继续慢慢煸炒，火不要太大
4.煸炒至茄条变软，豆角八成熟加入调料
5.加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，继续煸炒至茄子豆角熟透，出锅，装盘。
用料大蒜 4掰葱 4小块红剁椒 4个切成两段茄子 1个切段或手撕豇豆 6跟切成段色拉油、料酒、生抽 老抽、白糖、鸡精
步骤 1
蒜4掰各切1刀、葱4小段、红剁椒4根去根各切一刀。肉根据喜好切适量。 茄子、豇豆切段，茄子不容易熟，注意切到短又细为好。豇豆切成和茄子一样长即可。
步骤 2
平底锅放油，量为平底锅面积的一半。 中火热锅凉油放入葱蒜辣椒，30秒后放入肉翻炒，肉红色消失后放入豇豆（由于茄子吸油很快所以先放入豇豆翻炒一会），翻炒约30秒后放入茄子。 待茄子油收后倒入一勺料酒，继续翻炒至茄子和豇豆变软后放入2勺子生抽，1勺老抽，继续翻炒。
步骤 3
炒饭入锅，可以拿筷子尝下茄子和豇豆味道，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
