辣椒烧肉怎么做（辣椒烧肉最正宗的做法）

1、食材准备:主料:去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。

2、调料:酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克(焙好)，盐适量，

3、制作步骤:将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好:新鲜的辣椒洗净切成小片。先

往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，说匀即可。

红辣椒洗净后，去蒂，用刀背拍碎，去籽，如果太大块，用手撕开，切记不要用刀切。

肉切片，肥肉、半肥半瘦和瘦肉分开切。葱切段。

蒜切粒，姜切片。

热锅放油，将肥肉中的油脂炸煸出来。 建议用不粘锅，辣椒是非常吃油的一道菜，不粘锅减少油的使用。

加入半肥半瘦的肉炒至变色加入大蒜和生姜片，炸香。

加入红辣椒，加入少量食盐，炒至辣椒变软，炒至辣椒变软后加入瘦肉，炒到肉变色，加入适量的盐、生抽、酱油，翻炒均匀。

加入葱段、鸡精，出锅装盘啰。