您好，吕小厨茄子好吃的做法如下：
材料：
- 茄子 2个
- 葱 2根
- 姜 一小块
- 蒜 适量
- 青红椒 适量
- 猪肉末 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 茄子去皮切成小块，用盐水浸泡10分钟，去除苦味。
2. 葱、姜、蒜、青红椒切末备用。
3. 热锅凉油，将猪肉末煸炒至变色，加入料酒、酱油、盐、糖翻炒。
4. 加入葱、姜、蒜、青红椒继续煸炒。
5. 加入茄子翻炒均匀，加少量水焖煮至茄子变软。
6. 最后加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 煮茄子时一定要加少量水，否则会糊锅。
2. 糖的作用是调和口感，可以不加或根据个人口味适量调整。
3. 炒茄子时油要多一些，这样茄子才会更加香脆可口。
1/7 茄子切片，放盐腌制10min
2/7 葱姜蒜辣椒切碎备用
3/7 锅放油，摆茄子（因为我锅小，才一手的长度，所以要摆，还因为摆了好看）
4/7 中间撒葱姜蒜辣椒，倒油
5/7 继续铺，铺好在上面倒油
6/7 加半碗水，插电大火炖
7/7 大火炖5min,改小火炖，加三分之一碗水，茄子熟软之后，翻炒一下，继续炖2min，可以出锅
