五丝红烧鱼咋做（红烧白丝鱼的正确做法）

食材用料

熟鸡肉半两 笋子1两

鲜蘑菇半两 葱半两

老姜一小块 料酒1两

蒜三瓣 食盐1两

油4两

方法步骤

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀,抹上盐和料酒码味30分钟以上。

2、锅中放油烧至六成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。注意轻拿轻放，注意油渍喷到身上。

3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。姜片不要放太多。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。其实一分钟也可以，这个根据个人口味。

5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。二分钟也行，个人兴趣。

6、将鱼捞起装盘待用。将盘子清理干净，用清水清理干净就好，有的时候用纯净水更好。

7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成

1蒜切碎或片，姜片切丝，葱切段。有辣椒就切片。

2大火热锅后下油3大匙左右。油热后下鱼用小火先煎3分钟左右再翻面煎3-5分钟。两面要金黄色。之后先捞起来。

3油倒起来，锅底留一点油小火爆香蒜头,姜丝,辣椒,葱2/3再加米酒，酱油，糖，水150cc，滚后放鱼开小火偎煮两面各两分钟。

4最后再下一点葱，滴几滴香油即可。