香碗的主料：前夹肉1斤、酥肉100克、泡发木耳1把、香菇4个、山药1根、生姜一块、大葱一根、胡椒粉1勺、花椒面2勺、盐2勺、料酒2勺，鸡蛋2个、淀粉适量、清水一碗、盐适量、鸡精适量、高汤一碗、香葱一根
制作步骤
【步骤一】：生姜拍碎，大葱剁碎一起放入碗中加入水泡10分钟。
【步骤二】：前夹肉清洗干净后剁成肉泥。
【步骤三】：放入盆中加入泡好的葱姜水、胡椒粉、花椒面、盐、料酒。
【步骤四】：搅拌均匀后朝一个方向搅拌把肉泥搅上劲。
【步骤五】：在放入鸡蛋清，红薯粉继续用手朝一个方向搅拌上劲。
【步骤六】：蒸锅中添水开大火烧开，再烧水的同时，准备一个饭盒，把饭盒底部和四周都刷上一层植物油把肉馅放里边拍实再用勺子粘上植物油把肉馅抹平备用。
【步骤七】：锅中水烧开后，把装上馅的饭盒扣上盖子放入开水锅中盖盖用中火蒸40分钟。
【步骤八】：木耳清洗干净用手掰成小朵、山药切成滚刀块、把炸好的酥肉切成小块、杏鲍菇切成片一起放入蒸碗中备用，同时把高汤放入碗中，放1勺盐和1勺鸡精搅拌均匀备用。
【步骤九】：肉馅蒸好后再把蛋黄刷再肉馅上蒸1分钟，接着再刷再蒸，直到把所以的蛋黄都刷再肉泥块上，再蒸上5分钟。
【步骤十】：把蒸好的肉馅取出来放凉后切成厚片。
【步骤十一】：把切好的肉馅片摆放到放配菜的蒸碗中，倒入准备好的高汤，放入蒸锅中开大火蒸半个小时。
【步骤十二】：把蒸好的“香碗”取出来撒上香葱，即可。
肉绞烂，加些许盐、味精、姜末、葱花、全蛋顺时针用手搅拌上劲。
三个鸡蛋 加一些豆粉搅拌均匀，先将锅烧热 ，再将蛋液倒入锅内小火摊成蛋皮。将上劲的肉沫用蛋皮包裹好。
上锅蒸二十分钟准备酥肉，盐、花椒面、全蛋腌制二十分钟再上芡粉。先小火下锅定型 转大火炸金黄。
炸好的酥肉 就这个颜色黄花、木耳打底，再把酥肉切片，肉丸子铺上（肉丸子是前面剩的肉沫炸的）蛋皮丸子切片铺开加入高汤，最好是鸡汤。
我没有鸡汤就用的猪皮煮的汤，大概住了三十分钟。汤里记得放盐味精 白胡椒粉。
上锅蒸四十分钟四十分钟后在边缘放些豌豆尖 ，再蒸几分钟，起锅撒葱花。完美
