和面的时候忘了放盐等发酵好了可以在揉揉放盐吗（加了盐的面团发酵时间要延长吗）

没问题，可以放。

少量的盐不会影响面团的发酵，也不会影响发酵后面团的膨松效果。但放盐时揉面的时间不要太长，否则会把面揉死了。