茄丁面做法最正宗的做法（老北京茄丁面正宗做法）

· 茄子切小丁

2· 肉切丁

3· 葱姜蒜准备好

4· 锅里放油，油热放蒜粒

5· 放肉丁下去翻炒，肉变白后，加葱姜

6· 淋入少许醋和酱油

7· 放茄子下去一起翻炒

8· 加少许盐

9· 加一碗开水

10· 盖锅盖炖，直到茄子软烂即可，加几滴香油

11· 煮好面捞出，舀上一勺茄丁卤子，拌匀开吃。

12· 喷香无敌的茄丁面就做好了

1

茄子洗净去蒂，切见方小丁。

2

五花肉、里脊肉分别切成小丁;红彩椒洗净切蒂、籽，切细丝。

3

将茄丁浸泡在加盐的清水中2-3分钟，捞出沥干水分。

4

茄丁均匀的裹上薄薄的一层玉米淀粉。

5

锅置火上油烧至7成热，下入茄丁炸制。

6

炸至金黄色捞出控油待用。

7

锅置火上小火下入五花肉、里脊肉丁煸炒出油。

8

甜面酱加入适量清水调匀。

9

倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。

10

小火慢熬至酱汁浓稠。

11

放入茄丁、蒜末，勾薄欠。

12

蒜香扑鼻即可关火。

13

面粉加清水和成面团，擀大薄片;用家用面条机制成细条面煮熟挑入碗中。

14

浇上茄丁卤，码上红彩椒、香菜段即可食用。