一、准备食材：
老姜900g、糯米粉1300g、澄面200g、40°高度白酒600g。
二、食材说明：
老姜用的是平常食用的肉姜，而非大黄姜，所以热性不会太猛；
加入200g的澄面是为了口感不会太软，成品更有光泽；何为澄面？就是做水晶胶的面皮，特别透亮。
40°的高度白酒是同事从老家带来的，农民自己酿造的酒，原汁原味的粮食香；而40°的度数也会让更多的女孩接受，酒味不会太冲。
三、操作过程：
1、老姜清洗干净。
2、去皮，姜皮有中和热性的药效，可以不用去皮的，但去皮是为了及时发现姜有没有烂？烂姜是不可以食用的。
3、皮不用去得太干净，切成片。
放入破壁机里，倒入白酒，打成泥。
4、姜泥里放入糯米粉，慢慢地加，慢慢一遍一遍地搅。
5、按照晋江老姐姐的配方，做成的是含水分较多的粉胚。
6、于是我加入了一点澄面，做成较硬的团，配方比例都做了调整；
用力揉匀，越用力越筋道，越筋道越好吃。
7、分成50g的小团，用保鲜膜包住，放速冻，想吃的时候，取一团即可
主料：生姜3斤，糯米粉2斤，白砂糖2斤。
操作步骤：
1，生姜去皮，洗净，用刀剁碎，剁成姜末。
2，锅中放入半斤水，放入白砂糖，小火慢熬，用勺子不停挠动，锅中水份蒸发后，白砂糖呈宗红色，然后放入剁碎的姜末，糯米粉，用铲子不停翻炒，姜和粉充分挠均匀后关火，起锅，装在平板框架内，压平压实，用刀切成块即可
