鸭庆子怎么炒好吃又嫩（鸭爪炸过后怎么炒得软烂）

半片鸭斩块儿洗净，冷水下锅，加入干辣椒、桂皮、八角、花椒、料酒焯水

2.焯好的鸭块儿冲洗干净，沥水备用

3.热锅冷油下入冰糖炒糖色，等糖化变至焦糖色下入鸭块儿翻炒

4.注入适量水，水开后，加入适量老抽搅匀，转小火闷5分钟

5.加入粉条，先放入一头儿，待变软后再把剩下的部分加入

6.待粉条全部软后，盖上盖子继续小火慢炖

7.待汤汁慢慢变少，粉条变软，即可开大火收汤盛出

1、食材：鸭肉 适量、花椒 适量、八角 适量、辣椒 适量、盐 适量、老抽 适量、料酒 适量、葱姜蒜 适量、枸杞 适量。

2、鸭子清洗干净，沥净水分备用，鸭子一分两半，再剁成小块。鸭腿可以整留下来，再上面划上几道口子好入味。

3、准备好八角、花椒粒、葱段、红辣椒段、大蒜和姜片，清洗干净。

4、锅中不放油，鸭本身油脂含量大，鸭肉直接倒入锅里，中火煸炒。

5、炒至鸭肉发白无血水，鸭皮出油，再倒入3中准备好的配料煸炒，炒至出香味。