以下是一些关于如何制作好吃的鱼的技巧：
1. 新鲜是关键。要确保购买的鱼是新鲜的，可以闻一闻看看有没有腥味。如果有腥味，可以先用盐、醋、柠檬汁或者姜蒜等调料进行腌制，去除腥味。
2. 烹调前把鱼清理干净。去掉鱼鳞、内脏和鱼骨，然后将鱼用盐和柠檬汁等混合物腌制一段时间，可以让鱼的口感更好，也更容易上色。
3. 烹调时注意不要煮糊。在煎、煮或者蒸鱼时，不要让它们过度烹饪而煮糊，否则口感会变得没有那么好。另外，在烹调鱼时，适当地加入一些食用油也可以提高鱼的口感。
4. 烹调时要适当添加调味料。可以根据个人口味添加盐、酱油、糖等调味品来提高鱼的口感。
5. 烹调后要及时食用。鱼煮好后应该及时吃掉，如果放置过久，鱼肉的质地会变得很粘稠，影响口感和食用体验。
以上就是一些制作好吃鱼的技巧，当然还有其他的一些小方法可以用来提升鱼肉的口感。
1、斜刀将鱼肉片开，将鸡精、白胡椒粉、盐和淀粉倒进鱼肉里，加入料酒搅拌均匀。
2、西红柿切块备用，锅中加油烧热，放入葱姜，煸炒出香味后，西红柿下锅。
3、待西红柿软烂后，加番茄酱继续翻炒，加水熬成浓汤，不要忘记放盐。
4、待汤煮沸，放入准备好的鱼肉，肉熟后关火起锅。
5、撒些芝麻，可以使鱼汤更美味哦！
