酸菜牛肉家常做法南方

酸菜牛肉家常做法南方

首页维修大全综合更新时间:2023-09-11 21:32:20

酸菜牛肉家常做法南方

1、酸菜牛肉是福建省传统的地方名菜,属于闽菜系。该道菜肴由酸菜与牛里脊肉相配而成,味道可口。


2、 今天老刘就来分享一下“酸菜牛肉”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。


3、下面开始介绍所需要的食材:

牛腿肉350克、酸菜350克、竹笋100克、蒜子、生姜、小米辣

4、先把牛肉表成的一层膜片去,把牛肉逆丝切牛肉片,再腌制下,放入一勺白糖、少许蚝油、少许料酒、半个蛋清,用手抓匀,再加入两克老抽抓匀上色,再放入半勺生粉再次抓匀,最后淋入少许食用油腌制40分钟

5、把生姜切片,蒜子一半片一半压扁斩成蒜末,小米辣切辣椒圈,竹笋切片,酸菜切小段。热锅倒油,先放入姜片和蒜片爆香,放入酸菜翻炒片刻,放入笋片继续翻炒,放入一勺海南黄灯笼辣椒酱


6、再放入800克清水,盖上锅盖中小火炖15分钟,把酸菜等食材放入盆中垫底,把腌制好的牛肉一片一片的放入锅中,防止牛肉片粘连再一起,倒入白醋撒上少许白胡椒粉,把牛肉片在锅中煮两分钟


7、连同汤汁一起放入盆中,牛肉不能烧的时间太长,否则会变老,最后放上葱末、辣椒圈、小葱,浇上热油美味即成


8、牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能

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