酱油肉晾晒前需用开水烫一下吗（酱油肉浸泡几个小时为好）

在制作酱油肉的过程中，晾晒是一个非常关键的步骤。首先，我们需要在五花肉上均匀地涂抹上酱油，然后挂在晾架上进行晾晒。就晾晒环境而言，寒冷低温的冬天是最适合制作和晾晒酱油肉的时期。理想的晾晒场所应该是通风良好且温度在15℃以下的地方。如果遇到持续温度升高，或气温在15℃以上，或风力极小的情况，建议先将肉包装好放入冰箱冷冻，待天气适宜再拿出来继续晾晒。

至于是否需要用开水将酱油肉烫一下的问题，实际上并不需要。只要在腌制之前用水将五花肉洗干净即可。这样做主要是为了清洗肉表面的杂质和血水，避免它们影响肉的口感和质地。而如果在腌制完之后再使用水来清洗，就可能会把表面的盐洗掉，这样就会使得酱油肉的味道变淡。另外需要注意的是，在晾干过程中要避免太阳长时间直射，以防止肉质变得干硬。