用料
后腿肉 1000克
料酒 少许
黑胡椒 现磨
盐 适量
罗勒 适量把
脆烤猪后腿肉（家庭烤箱）的做法步骤
步骤 1
后腿肉卸下来一整块连皮的，肉那一面用剪刀或者尖点的筷子扎洞，密度大概每2-3厘米一个洞，然后正反面都撒上盐、罗勒和黑胡椒（白胡椒也可以），没有罗勒可以放迷迭香，都没有的话也可以不放，但黑胡椒不能少哈
步骤 2
腌制1小时以上，我是上午就腌上了，到下午三点开始烤的，烤箱预热200度5分钟，猪皮朝上烤30-40分钟（根据自己肉的厚度决定）
步骤 3
然后翻面，皮朝下烤15-20分钟（这一步是怕里面肉不熟）
步骤 4
最后翻回来，皮朝上再考10分钟左右（这一步是为了皮更脆）
步骤 5
取出，稍凉
步骤 6
微凉后切片，连皮一起切，肉鲜嫩多汁，皮脆香可口，不用任何蘸料就很香了
1.将新鲜的猪后腿肉改刀，去除白色的网状肉，将其切成大小均匀，3厘米见方的大肉块，撒入适量的食盐拌匀后再加入适量的食用油拌匀，腌制10分以上。
2.将嫩南瓜切去瓜蒂，分成若干块宽的长条，再切成大小相当的南瓜块，装盘备用，其他配料备好。
3.起锅烧油，油稍多，用小火将配料爆香，将后腿肉块下入锅中，开中火不断翻炒，炒至表面微干，加入适量的生抽上色和适量的食盐，继续翻炒后加入适量的清水，
4.盖上锅盖焖煮30分钟左右至肉微烂，将嫩南瓜块下入锅中，翻炒一下盖上锅盖继续焖煮10分钟左右，期间翻炒两次，待南瓜断生时开大火开始收汁，期间不时翻动防止糊底，汁快收好时加入蚝油等调味调色，继续翻动收汁后即可出锅
